L’Auvergne est une région connue pour ses paysages naturels, son patrimoine culturel et ses spécialités gastronomiques.
- Route des Fromages AOP d’Auvergne : un itinéraire de 200 km pour découvrir 5 fromages AOP.
- 33 à 37 étapes avec visites guidées, dégustations et démonstrations.
- Itinéraires cyclables associés au projet « Vélo & Fromages » pour allier sport et gourmandise.
- Événements et activités autour du fromage dans des sites emblématiques comme la Maison Marie Severac.
- Plus de 50 000 visiteurs déjà séduits par cette expérience culturelle et culinaire unique.
L’Auvergne, nichée au cœur de la France, est une région riche de par ses attraits naturels et gastronomiques. Connue pour ses volcans majestueux, ses charmants villages, ses sources thermales revigorantes et surtout, son patrimoine gastronomique, l’Auvergne est une destination de choix pour les amateurs de bons produits. La région se distingue notamment par ses cinq fromages AOP : le Cantal, le Saint-Nectaire, la Fourme d’Ambert, le Salers et le Bleu d’Auvergne. Ces délices laitiers peuvent être découverts à travers la fameuse Route des Fromages AOP d’Auvergne, un itinéraire gourmand que nous allons explorer en profondeur.
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La route des fromages d’auvergne
S’étendant sur environ 200 kilomètres, la Route des Fromages AOP d’Auvergne propose aux visiteurs un parcours unique combinant gastronomie, paysages exceptionnels et découvertes culturelles. Cet itinéraire comprend entre 33 et 37 étapes, comprenant des producteurs fermiers, des fromageries-laiteries et des affineurs. L’occasion parfaite pour déguster des fromages d’exception tout en découvrant les savoir-faire locaux.
Parmi les producteurs, on compte des fermes comme la Ferme de la Cime des Prés et des fromageries comme l’Ambertoise à Ambert, qui participent activement à cette initiative. Ils ouvrent leurs portes pour des visites guidées, des dégustations et des démonstrations de fabrication et d’affinage. Par exemple, dans le Puy-de-Dôme, 18 étapes permettent de découvrir le Saint-Nectaire, le Bleu d’Auvergne et la Fourme d’Ambert. Plus de 50 000 visiteurs ont déjà emprunté cette route depuis juin, témoignant de son succès grandissant.
Cette route pittoresque traverse les merveilleuses terres volcaniques d’Auvergne, offrant des vues imprenables sur les volcans et les paysages montagneux. De nombreuses activités sont également disponibles le long du parcours, des randonnées aux excursions en montgolfière au-dessus du Puy de Dôme. Pour découvrir les plus belles choses à voir lors d’un saut en parapente au Puy de Dôme, n’hésitez pas à prolonger votre séjour.
Parmi les nombreuses stations que l’on peut visiter, citons la Maison Marie Severac, située au cœur de l’Auvergne. Elle offre une gamme de fromages traditionnels incroyables comme le Cantal, les petites tommes, le Salérac, le Sénerac et le Sanérac. La Maison Marie Severac propose également des visites guidées de ses caves et des dégustations de ses produits phares, ainsi que la possibilité de commander ces délices en ligne.
Pédaler, découvrir et se régaler
Pour les amateurs de cyclisme, la Route des Fromages d’Auvergne peut se découvrir à vélo grâce à des itinéraires cyclables labellisés « Vélo & Fromages ». Ces parcours s’étendent du Circuit du Forez jusqu’à la Grande Traversée du Massif Central (GTMC), permettant ainsi aux visiteurs de combiner activité physique et plaisirs gourmands.
Voici quelques itinéraires populaires parmi les cyclistes :
- Le Circuit du Forez : Un itinéraire captivant à travers les plaines et collines du Forez, marquée par de nombreuses étapes fromagères.
- La Grande Traversée du Massif Central (GTMC) : Ce parcours imposant traverse l’Auvergne d’est en ouest, dévoilant des paysages variés et des étapes gastronomiques exceptionnelles.
- Autour du massif du Sancy (Tour du Sancy) : Une boucle pittoresque à travers le massif du Sancy, haut lieu du fromage Saint-Nectaire.
L’association « Vélo & Fromages » met à disposition des cartes spécifiques pour faciliter la planification de ces randonnées cyclistes dans les départements du Puy-de-Dôme, du Cantal et de la Haute-Loire. Cette combinaison de sport et de découverte gastronomique apporte une dimension enrichissante à ce parcours authentique.
Pour les amateurs de longues randonnées, la Grande Traversée du Volcan à Vélo (GT2V) est une option formidable. Ce parcours, riche en découvertes historiques et naturels, traverse les volcans majestueux d’Auvergne et permet de s’imprégner de la culture locale. En parallèle, les cyclistes peuvent faire halte chez des producteurs de fromage pour des visites et des dégustations.
Voici un tableau récapitulatif des principales étapes et fromages proposés le long de ces itinéraires cyclables :
| Itinéraire | Principales étapes | Fromages |
|---|---|---|
| Circuit du Forez | Montbrison, Ambert | Fourme de Montbrison, Fourme d’Ambert |
| Grande Traversée du Massif Central (GTMC) | Salers, Saint-Nectaire | Salers, Saint-Nectaire |
| Tour du Sancy | Murol, Besse-et-Saint-Anastaise | Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne |
Chez marie severac, tout commence avec le cantal
L’une des étapes incontournables de la Route des Fromages d’Auvergne est sans nul doute la Maison Marie Severac. Nichée au cœur de l’Auvergne, cette ferme familiale est le reflet parfait des traditions et du savoir-faire fromager local. Dès votre arrivée, vous serez accueillis par des experts passionnés qui vous guideront dans une visite de leurs installations.
Le Cantal, fromage d’exception par excellence, y occupe une place de choix. Ce fromage, produit à partir de lait de vache, est affiné pendant plusieurs mois pour développer une saveur riche et complexe. La Maison Marie Severac vous propose non seulement de découvrir les secrets de sa fabrication, mais aussi de déguster les différentes variétés qu’ils produisent.
Voici quelques-uns des fromages que vous pourrez découvrir chez Marie Severac :
- Petites tommes : Fromages de petite taille offrant une texture fondante et des arômes délicats.
- Salérac : Fromage au lait cru de vache, typique de la région, à la saveur prononcée.
- Sénerac et Sanérac : Fromages élaborés avec soin, parfaits pour les amateurs de produits authentiques.
Les visites se terminent souvent par une dégustation commentée, où vous pourrez apprécier les subtilités et la diversité des fromages locaux. La Maison Marie Severac propose également une boutique où vous pouvez acheter leurs produits phares et les explorer plus en détail. Pour ceux qui souhaitent prolonger l’expérience, il est possible de commander votre fromage en ligne via leur site web.
Les offres de la Maison Marie Severac ne se limitent pas aux dégustations. Des démonstrations de traite et des séances explicatives sur la fabrication du fromage sont également proposées. Ces activités pédagogiques sont une excellente occasion d’en apprendre plus sur le cycle de production du fromage, du lait à l’assiette. Pour les gourmands recherchant d’autres expériences similaires, un séjour gourmand en France s’impose comme une étape incontournable.
Découverte des trésors fromagers de l’auvergne
La richesse fromagère de l’Auvergne ne se limite pas à la Maison Marie Severac. Toute une variété d’autres producteurs, affineurs et artisans ouvrent leurs portes aux amateurs de fromage. Des fermes familiales aux grandes fromageries, chaque lieu offre une immersion unique dans le monde du fromage.
Le Salers, par exemple, produit principalement en été, est un fromage exceptionnel créé exclusivement avec le lait des vaches de race Salers. Ses arômes puissants et sa texture granuleuse en font une expérience gustative inoubliable. Le Saint-Nectaire, quant à lui, est fabriqué dans les montagnes du Sancy, et est réputé pour sa saveur douce et crémeuse.
Voici quelques anecdotes pour enrichir votre découverte :
- Le Bleu d’Auvergne : Une légende raconte que ce fromage est né par inadvertance lorsque de la moisissure s’est développée sur une miche de pain oubliée dans une cave.
- La Fourme d’Ambert : Ce fromage, doté d’une croûte épaisse et d’une pâte persillée, était autrefois utilisé en subsistance par les moines.
- Le Saint-Nectaire : Il était déjà apprécié à la cour de Louis XIV, ce qui montre son ancrage historique dans la gastronomie française.
En parcourant la Route des Fromages d’Auvergne, vous découvrirez non seulement des saveurs uniques, mais aussi des histoires et des traditions transmises de génération en génération. Chaque fromage représente un morceau du riche héritage culturel et gastronomique de la région.
En somme, la Route des Fromages AOP d’Auvergne n’est pas simplement un parcours gastronomique, c’est une véritable immersion dans la culture et les paysages de cette incroyable région. Que vous choisissiez de la parcourir à vélo, à pied ou en voiture, vous repartirez avec des souvenirs gustatifs et culturels inoubliables.